Yuna's 廚房小故事

蘿蔔糕的由來

蘿蔔糕常與新年聯繫在一起，春節期間，人們會製作蘿蔔糕來慶祝新的一年，蘿蔔糕在這時候不僅是一道菜，更是吉祥和繁榮的象徵(好彩頭諧音)。

備料

1. 白蘿蔔500克(刨絲)
2. 米粉200克
3. 水400毫升
4. 蔥(切碎 ，用於調味與裝飾)
5. 香菇、蝦米、臘肉：切小塊或切碎，增加風味
6. 調味料組成：鹽、白胡椒粉、糖

烹煮步驟

1. 蘿蔔處理：將蘿蔔刨絲，用中火炒至出水，加入適量的鹽和糖調味
2. 香菇、蝦米或臘肉，需提早浸泡、切碎備用
3. 在鍋中加入少量油，將香菇、蝦米、臘肉炒香
4. 米粉處理：將米粉與水混合，攪拌至無顆粒
5. 蒸煮：將混合好的蘿蔔糕料倒入已抹油的模具中，用大火蒸約40-60分鐘，直到蘿蔔糕凝固
6. 檢查熟度：用牙籤插入蘿蔔糕中央，如果牙籤乾淨，表示熟透
7. 冷卻與脫模：蘿蔔糕完全冷卻後，從模具中取出
8. 切片與煎製：將蘿蔔糕切成片狀，用平底鍋輕輕煎至兩面金黃

好吃又香脆的煎蘿蔔糕就完成啦!!

自己做的會比早餐店來的更好吃唷~

小提醒

1. 蘿蔔的水分控制很重要，避免蘿蔔糕過於濕潤或乾硬
2. 米粉的比例可根據喜好調整，米粉越多，蘿蔔糕越緊實
3. 蘿蔔糕可以熱吃也可以冷吃，煎制後表面酥脆，內部軟嫩